אבקת/סירופ גלקטוליגוסוכריד (GOS).

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

תיאור קצר:

GOS הוא תערובת של אוליגוסכרידים עם לקטוז כחומר גלם ועל ידי פעולת בטא-גלקטוזידאז.זהו אוליגוסכריד המקשר את מולקולת הגלקטוז עם קשרי בטא(1-4), בטא(1-6), בטא(1-3) על קבוצת הגלקטוז במולקולת הלקטוז.הנוסחה המולקולרית היא (גלקטוז) n-גלוקוז.

המרכיבים העיקריים הם אוליגוסכרידים להעברת גלקטוזיל (TOS) ודיסכרידים להעברת גלקטוזיל (TD).

שלח לנו מייל

פירוט המוצר

תגיות מוצר

מאפיינים

1. מתיקות
הוא מתוק יותר ב-30 עד 40 אחוז בהשוואה לקני סוכר ויש לו מתיקות רכה.

2. צמיגות
הצמיגות של （75 Brix）GOS גבוהה יותר מסוכרוז, ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך הצמיגות נמוכה יותר.

3. יציבות
GOS יציב יחסית בתנאי טמפרטורה וחומצה גבוהים.pH הוא 3.0, מחממים אותו ב-160 מעלות למשך 15 דקות ללא פירוק.GOS מתאים למוצרים חומציים.

4. שימור לחות והיגרוסקופיות
זה היגרוסקופי, אז יש לשמור את החומרים במקום יבש.

5. צביעה
תגובת Maillard מתרחשת בעת חימום ופועלת היטב כאשר מזון זקוק לצבע צלייה מסוים.

6. יציבות שימור:הוא יציב למשך שנה בטמפרטורת החדר.

7 פעילות מים
השליטה בפעילות המים חשובה מאוד לחיי המדף של המוצרים.ל-GOS פעילות מים דומה לסוכרוז. כאשר הריכוז היה 67%.פעילות המים הייתה 0.85.פעילות המים ירדה עם עליית הריכוז.